Elaboración. Se limpian el rape y los langostinos. Se trocean los lomos del rape y se colocan en una brocheta con los langostinos y el pimiento verde y rojo. La brocheta se pasa por la plancha hasta que está hecha. Para la salsa vinagreta se utiliza limón, ajo, vino blanco, pimentón, aceite de girasol, coñac y un poco de sal. El plato se puede presentar con una guarnición de zanahoria frita.

Maridaje: Cepa Gavilán 2007. Bodegas Hermanos Pérez Pascuas. Es un vino perfecto para el maridaje con platos de pasta en sus múltiples variaciones.

Maridaje: Izadi blanco 07. Denominación de Origen Rioja. Al ser un vino blanco fermentado en barrica es perfecto para acompañar pescados
Bodega: Bodegas Izadi.
Variedad: 80% viura, 20% malvasía.
Denominación: Denominación de Origen Rioja.
Elaboración: Fermentación en barrica nueva de roble americano y francés; battonage diario.
Cata: Color amarillo pálido brillante con tonos verdosos. En nariz destacan aromas frutales y florales combinados con los ahumados y tostados propios de su envejecimiento en barrica. En boca es potente, estructurado, con buena acidez y una excelente vía retronasal.