Elaboración: Cocer la lengua con verduras. Asar el champiñón con el resto de ingredientes excepto la bechamel. Estirar el hojaldre, rellenar y cerrar. Pintar con huevo y asar a doscientos grados durante veinticinco minutos.

Maridaje:
Bodega: Bodegas Pagos de Mogar.
Variedad: 100% Tinta del País
Denominación: D.O. Rioja.
Crianza: D.O. Ribera del Duero.
Cata: Presenta un color rojo cereza intenso con ribetes morados e intensidad media alta. Resaltan los aromas de frutos rojos maduros, cereza y ciruela, con un fondo mineral y goloso. Bien equilibrado, con paso suave al paladar, destacando su tanino amable y dulce. Posgusto largo y retronasal donde vuelven a destacar los aromas frutales junto a suaves matices de tostados, vainillas y especias, perfectamente ensamblados.