Elaboración: Se pone a hervir agua con sal, laurel y cebolla, añadimos las patatas cascadas, tipo cachelos. Cuando estén casi cocidas las patatas, introducimos las rodajas de merluza y dejamos cocer durante seis minutos más. Escurrimos las patatas y merluza sobre una fuente. Preparamos un sofrito con aceite, ajo y pimentón, incorporando una cucharada de caldo de cocer la merluza. Vertimos sobre las patatas y la merluza y servimos caliente.
Maridaje: La Val. Albariño. Denominación de Origen Rías Baixas. El equilibrio de este vino es el indicado para degustar la merluza.

Bodega: Bodegas La Val.
Añada: 2007.
Variedad: Albariño.
Denominación: Rías Baixas.
Envejecimiento: Crianza de seis meses en barricas de roble francés.

Cata: Amarillo dorado con tonos verdosos. De nariz rica en aromas frutales y los procedentes de la fermentación y crianza en barrica de roble francés. Notas tostadas y cremosos sobre un fondo de fruta madura. En boca es potente, graso y estructurado, mantenido por una buena acidez y un gran equilibrio entre madera y fruta. Largo y persistente.