Elaboración: Se coloca una base con la reducción de naranja con vainilla que sirve de cama para el helado de avellana y la mousse de chocolate blanco. Se adorna el postre con el crujiente y el caviar de chocolate crujiente.

Maridaje: Uno-2007. Moscatel de Albillo. Es un moscatel que realza los sabores de los elementos empleados en el postre lo que nos ayuda a degustar cada uno de ellos de una forma particular.

Bodega: Liberalia enológica S.L.
Variedad: 90% Moscatel y 10% Albillo.
Denominación: D.O. Toro.

Cata: Vino dulce natural, al que se le detiene la fermentación alcohólica con una considerable cantidad del azúcar de las uvas de las que procede: Moscatel de grano menudo, de los pagos de El Pego, y Albillo; perfecto hermanamiento que aporta, en nariz, una amplia y larga intensidad aromática con notas de albaricoque, con aromas cítricos (piel de naranja, mandarina), que aportan frescor y un final exótico de lichi. La boca es amplia, untuosa, larga y persistente, como corresponde a un vino de esta categoría. El azúcar se encuentra en perfecto equilibrio con la acidez proporcionándonos variadas y prolongadas sensaciones gustativas.