Elaboración: Se pocha cebolla, pimiento verde y zanahoria cortada en “brunoise”, después se añade el rabo de toro dejándolo cocer. Una vez en su punto se desmenuza el rabo y se une a una bechamel, formando el relleno. Se rellenan los pimientos rojos de conserva y se presenta en el plato.

Maridaje: Tobía Crianza, es un vino muy fresco, fácil de beber y con buena estructura y marida muy bien con el pimiento relleno.
Bodega: Bodega: Bodegas Tobía S.L.
Variedad: 100% Tempranillo.
Crianza: 18 meses en barrica de roble francés y americano.
Cata: Fruta y madera en perfecta armonía. Rubí granate muy intenso. Aroma de buena intensidad, en el que se perciben balsámicas, para sentir a continuación una fruta roja y negra bien madura y también especiadas, con una madera muy bien integrada al fondo. En la boca se percibe una buena estructura, una acidez viva, un paso fácil y mucha frescura, con recuerdos de monte bajo.