Elaboración: se ponen las pochas en remojo un día antes. Se hace un sofrito de zanahoria, puerro, ajo, cebolleta, perejil, aceite y sal. Cocemos las pochas con agua hasta que las cubra y se añaden sal, cebolla y una cabeza de ajos. Cuando estén cocidas, añadimos las pochas al sofrito, una vez a punto de ebullición se añaden las almejas y los mejillones previamente salteadas sin llevar a ebullición. Se añade más perejil y se corrige al final.

Maridaje: Beaujolais Nouveau, un vino sorprendente para este tipo de platos.

Bodega: Chateau Cambon
Variedad: Gamay con un poco de Borgoña.
Elaboración: maceración Carbónica.
Cata: Es un vino lleno de fruta, alegra, fácil de beber sin pretensiones. 2009 es una de las mejores añadas de los últimos tiempos. Es un vino que se vende a las cero horas del tercer jueves de noviembre. Su éxito es tal que, en poco más de un mes, se vende el 40% del total de la producción.