Elaboración: Se cuece la pasta en agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite de oliva durante ocho minutos. Para hacer el jugo de guisantes se hierven durante 10 minutos y se trituran. Se saltean las setas en una cucharada de aceite de oliva. Las gambas se cocinan a la plancha, peladas hasta la cola. Presentamos el plato con el jugo de guisantes como base, encima la pasta salteada con las setas y, por último, las gambas con la ralladura de trufa.

Maridaje: Cepa Gavilán 2007. Bodegas Hermanos Pérez Pascuas. Es un vino perfecto para el maridaje con platos de pasta en sus múltiples variaciones.

Bodega: Bodegas Hermanos Pérez Pascuas S.L.
Variedad: 100% (tinto Fino) Tempranillo.
Denominación: Ribera del Duero.
Permanencia en Barrica: 12 meses.
Cata: Vino exuberante, cubierto con un profundo rojo rubí violáceo. La fruta fresca se percibe con nitidez, mostrando también aromas de cedro y regaliz con un toque mineral muy elegante. En la boca es potente, invasor, pleno y de un final largo.